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松香甘油酯英文名：glycerol ester of partially hydrogenated 别名：酯胶；甘油三松香酸酯物化性质：为淡黄色块状结晶，有脆性，无味、无嗅或略带臭味。能溶于多种芳香族、脂肪族溶剂，不溶于水，难溶于乙醇。在空气中易被氧化，粉末状态可自燃。用途：乳化剂、稳定剂、胶母糖基础剂。可用于胶母糖基础剂，最大使用量为1.0gkg;用于乳化香精，最大使用量为100gkg.实际上被大量用于家禽、家畜的脱毛，效果尤为显著。松香甘油脂是由脂松香与丙三醇酯化反应而成的浅黄色透明固体。它具有优良的乳化性、增粘性、耐咀嚼性等，广泛用作胶姆糖基础剂，在饮料中作乳化稳定剂，在畜禽类加工中简单脱毛，还可作食用热熔胶的基础粘合剂。卫生部2004年第21号公告明确规定：松香甘油酯可作为食品工业用加工助剂，用于畜禽脱毛处理。松香甘油酯脱毛操作过程首先将淡黄色颗粒状的松香甘油酯放入到加热锅中，待加热溶化后，把待加工产品放入到加热锅内沾满松香甘油酯，3-5s后将产品捞出快速放置在水池中冷却。冷却后剥离松香甘油酯，产品表层的毛也随着不断脱掉。

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在加工过程中，松香甘油酯要一直保持熔融状态，并且融化后的松香甘油酯在锅内的液面不应高于加热锅高度的23s，避免松香甘油酯溢出或溅到锅外。待脱毛产品在加热锅内的时间不宜太长，防止产品温度升高，冷却后不宜降温，影响产品质量。此外加工产品的表层应沾满松香甘油酯，否则不能将表层的毛全部去掉。

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