罐头食品热力学灭菌，杀菌釜热分布测试，杀菌锅热穿透测试规范食品热力杀菌设备热分布测试规程、GB/T 39945-2021罐藏食品热穿透测试规程 罐头食品 罐头食品：指原料经处理、装罐、密封、灭菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。 罐头食品的种类包括：畜肉类罐头、禽类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、干果和坚果类罐头、谷类和豆类罐头、其他类罐头（包括汤类罐头、调味类罐头、混合类罐头）等。 热力灭菌的作用 热力灭菌是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌