雪麦龙 火锅底料 花椒油树脂MY1003 凉面凉皮蘸料凉拌鸡可用

雪麦龙-MY1003花椒油树脂/花椒提取物

1.花椒：别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒，史书对花椒的记载是《诗经》，古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。目前

花椒在地域分南方花椒和北方花椒：南方花椒香气清雅，麻度略低；北方花椒香气浓郁，麻度高，但后味略苦。在

品种上大致分为青花椒和红花椒：青花椒香气清香，麻度略低；红花椒麻度高，香气浓郁。

2.色状：褐色油状液体。

3.香气：具有四川花椒的香气。

4.香味：红花椒的浓郁麻香。

5.工艺特点：以武都花椒为原料，低温粉碎后，采用CO2萃取工艺生产，分子蒸馏制作而成。

6.主要成分：花椒麻素。

7.产品规格：1:20浓缩，即每克本品相当于20克花椒干品或80克花椒鲜品。

8.产品特性:

 （1）花椒提取物，无化学添加剂；   

 （2）保留了花椒的香味和麻味物质；

 （3）易结晶，常温存放会出现大量的风味物质结晶，加热到55-60℃十分钟，溶解成透明油状液体。

9.产品应用：

 （1）咸味香精的香原料；以及花椒香气的调味品中；

 （2）用于各类花椒风味的食品中，以及花椒香气的火锅底料中。

10.用法用量：根据食品工艺特点适量添加。

11.参考用量：咸味食品香精0.1-0.3%；咸味食品：方便食品、肉制品0.01-0.02%；复合调味料0.005-0.01%；膨化食

品0.03-0.05%

12.保质期限：18个月。

13.保存方法：产品放置于阴凉、干燥、通风处保存，理想保存温度3℃-25℃

14.包装规格：1KG、5KG白色PE桶装，常温存放，密闭置避光通风干燥处。