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　　辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色，刺激食欲。

　　辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物j能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化;辣椒中含有较多抗y化物质，可预防a症及其他慢性疾病，有利于使呼吸道畅通，治l感m。长期摄取辣椒，能强化个人对抗s老的能力。

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电视上时不时出现的“添加剂超标”新闻，让很多人闻之变色。人们想当然地认为，凡是添加剂就是有害的。

其实，添加剂并不是洪水猛兽，海南醋包，加得对不仅给菜肴增色，还能有益健康。以常见的调味品—冰糖为例，无论是在甜汤还是补汤中都能见到它的身影。中医讲究药食同源，冰糖有养阴润z的作用，搭配雪梨还有清f止1咳的作用。香港大学的研究人员曾对20种常见调料进行过实验，结果显示，丁香、肉桂等调料具有较强的杀菌作用，迷迭香、百里香、肉1豆蔻、月桂树叶等富含良好的抗y化剂……调料的健康效用不容小觑。

　复合调味品，在全世界，复合调味品占据了调味品市场80%的份额，而大陆市场恰好只占20%，发达国家和地区的调味品销售渠道与中国市场有较大的不同，即，发达国家和地区调味品的销售渠道比较偏重现代零售渠道，注重饮食的方便性，复合调料的需求会非常大，这与国内的需求不大一致，这就是为什么有一些企业看到市场的发展机会，过大地估计了市场的成长空间，投入与产出不一致，结果成为行业先1烈；复合调味品无疑是今后调味品中国市场的发展方向，国外经验和做法，进入中国市场之后，需要做较多调整，醋包OEM代加工，包括产品二次定位，醋包OEM，品牌推广，渠道选择，促销推广等方面，是需要做较大的调整，这样才能有的放矢，快速达成目标。